Hum ?
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 Fruits de mer

Aller en bas 
AuteurMessage
Ke-ming
Admin
Ke-ming

Masculin
Nombre de messages : 666
Localisation : La tête dans les étoiles
Humeur : loco ! loco !
Date d'inscription : 09/07/2008

MessageSujet: Fruits de mer   Mar 12 Aoû - 6:29

Noix de St Jacques à la vanille
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 de noix de St Jacques avec corail
- 200 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 2 gousses de vanille
- un bouquet d'aneth fraîche
- un poireau
- un carotte
- un zeste d'orange
- fleur de sel
- poivre du moulin blanc
- 4 coquilles de st jacques pour la cuisson et la présentation

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200°C.

Emincer très finement le poireau et la carotte (en julienne). Faire précuire 3 mn au micro-onde la julienne de poireau et de carotte ou à la vapeur.

Hacher l'aneth en réservant pour la décoration 4 belles branches.

Faire blanchir 1 mn dans un peu d'eau bouillante les zestes d'orange, égoutter et réserver.

Tapisser le fond des coquilles St Jacques d'un lit de julienne de légumes, puis disposer 3 noix de st jacques avec corail. Poivrer légèrement et recouvrir avec le couvercle de la coquille.

Mettre au four pour 10 mn.

Faire fondre le beurre au bain-marie. Fendre les gousses de vanille en deux et en recueillir les graines et les mélanger avec le beurre fondu. Ajouter les zestes d'orange et l'aneth hachée.

Laisser 'infuser' à feu très doux durant 3 mn, puis passer au chinois.

Ajouter hors feu la crème fraîche en fouettant fort.

Sortir les noix de St Jacques du four et les napper de crème vanillée.


Ajouter un pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Décorer avec une branche d'aneth.

Servir très chaud avec une julienne de poireaux et de carottes.

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://ratoulus.canalblog.com/
Hélène soleil

Hélène soleil

Féminin
Nombre de messages : 374
Localisation : Centre ouest
Humeur : Cyclothymique :)
Date d'inscription : 06/08/2008

MessageSujet: Re: Fruits de mer   Mer 19 Nov - 13:49

Huuuuuuum des St Jacques!!
Elle est bien tentante ta recette, je vais peut être essayer.

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://revedesoleil.hautetfort.com/
 
Fruits de mer
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» assiettes de fruits saison à la crème dessert
» (Coll) Les fruits verts ( LE STYX)
» glace souple, à la crème, aux fruits, sorbet et parfait
» gratin de quenelles de brochet et de fruits mer
» Fruits et légumes du terroir

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Ke-ming :: Espace détente :: Les bonnes recettes-
Sauter vers: